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par Stéphane
13 déc. 2022 15:08
Forum : Le bistrot de la truffe.
Sujet : Météo 2022
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Re: Météo 2022

Bonjour,
En Berry gel à -7 dimanche sans dégel lundi mardi - 4, il va y avoir de la casse, n'ayant que peu été impacté par la sécheresse. Bilan demain avec le dégel.
Stéphane.
par Stéphane
03 févr. 2022 13:43
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Identification des truffes.
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Re: Identification des truffes.

Batavus a écrit : 03 févr. 2022 11:00 C'est très curieux, la seule fois ou j'ai eu un cas comme ça et après une petite enquête personnelle il s'est avéré que c'était un lot espagnol... Qui datait de 15jours...
oui le conservation en cause , mais elle est française. Même problématique cette semaine.
par Stéphane
03 févr. 2022 13:42
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Identification des truffes.
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Re: Identification des truffes.

Batavus a écrit : 03 févr. 2022 11:00 C'est très curieux, la seule fois ou j'ai eu un cas comme ça et après une petite enquête personnelle il s'est avéré que c'était un lot espagnol... Qui datait de 15jours...
Oui il y a certainement un problème de conservation, mais elle n'est pas espagnole, même problématique cette semaine.
par Stéphane
03 févr. 2022 13:42
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Identification des truffes.
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Re: Identification des truffes.

Batavus a écrit : 03 févr. 2022 11:00 C'est très curieux, la seule fois ou j'ai eu un cas comme ça et après une petite enquête personnelle il s'est avéré que c'était un lot espagnol... Qui datait de 15jours...
Oui il y a certainement un problème de conservation, mais elle n'est pas espagnole, même problématique cette semaine.
par Stéphane
03 févr. 2022 09:38
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Identification des truffes.
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Re: Identification des truffes.

Pose question: Vu chez un trufficulteur un très beau lot (40g à200g) de "melano" le seul problème aucuns nezs caractéristiques de la melano, un nez de cèpes et rien en bouche, plat sans longuer. Le lot est indemne d'attaques d'insecte et le plus intrigant, au toucher comme l'indicum . On ...
par Stéphane
29 janv. 2022 16:42
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Identification des truffes.
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Re: Identification des truffes.

Pose question: Vu chez un trufficulteur un très beau lot (40g à200g) de "melano" le seul problème aucuns nezs caractéristiques de la melano, un nez de cèpes et rien en bouche, plat sans longuer. Le lot est indemne d'attaques d'insecte et le plus intrigant, au toucher comme l'indicum . On a...
par Stéphane
21 janv. 2022 12:21
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Actu autour de la truffe
Réponses : 1792
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Re: Actu autour de la truffe

Il serait temps que la restauration puisse avoir un produit identifié géographiquement, dans l'émmission d'inter Stéphanie Le Quellec n' a jamais donné l'origine des ses truffes(espagne peut être).
par Stéphane
09 déc. 2021 11:48
Forum : Forum truffe général.
Sujet : truffe 2021
Réponses : 403
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Re: truffe 2021

Bonjour à tous,
Dans le Berry, pour ma part cela n'est pas brillant 4% de truffes saines, le reste c'est peridium noir, bacterisé, blanche, ou complètement pourrie.
Patience....
par Stéphane
12 sept. 2021 15:42
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Les ronds de sorcières Bis repetita
Réponses : 0
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Les ronds de sorcières Bis repetita

Bonjour à tous, Cela recommence, dans le Berry (Cher 18) de nouveaux planteurs. Adopte un chêne, c'est leur devise. le prix 112€, densité de plantation 400 arbres ha et en bio bien sûr , 75% de la production de l'arbre pour l'investisseur. La production annoncé à quatre ans. quelques liens: https://...
par Stéphane
09 avr. 2021 16:15
Forum : Le bistrot de la truffe.
Sujet : émissions autour de la truffe
Réponses : 709
Vues : 294160

Re: émissions autour de la truffe

bonjour à tous,

Le berry et la truffe lien:
https://www.facebook.com/truffenoireduberry

La qualité c'est essentielle.
par Stéphane
04 déc. 2020 11:53
Forum : Forum truffe général.
Sujet : Formations en ligne par Wetruf.
Réponses : 45
Vues : 13684

Re: Formations en ligne par Wetruf.

bonjour à tous,

Très intéressante cette formation avec Richard SPLIVALLO, ses travaux débouchent sur l'extraction des arômes naturels de la truffe.
Le résultat: une huile truffée aux arômes naturels de truffes(blanche et mélano).
Lien:https://www.nectariss.com
par Stéphane
24 nov. 2020 14:11
Forum : Arbres, pratiques culturales...
Sujet : Les Pépinieres
Réponses : 7
Vues : 1264

Re: Les Pépinieres

Bonjour à tous,
sur ma truffière trois origine, chêne vert et pubescent puymége agritruffe et robin:
acunes différences, pour le visuel: https://www.facebook.com/Truffe-noire-d ... 2745098646
Bon cavage à tous et portez vous bien
par Stéphane
17 juin 2020 07:56
Forum : Le bistrot de la truffe.
Sujet : Portrait de trufficulteurs en vidéo.
Réponses : 68
Vues : 37425

Re: Portrait de trufficulteurs en vidéo.

bonjour à tous, https://www.youtube.com/watch?v=ib3S5ri4NXM Une petite vidéo sur la truffe du Berry, suite à un concours Talents gourmands. Après cette vidéo je me suis retrouvé face à un "Jury" de restaurateurs le coq hardi à poully sur loire et la tour à sancerre. un MOF et un étoilé; Il...
par Stéphane
17 avr. 2020 16:36
Forum : Forum truffe général.
Sujet : maladie de nos arbres en photos
Réponses : 949
Vues : 315563

Re: maladie de nos arbres en photos

bonjour à tous,
Après un tour de truffièrre, les chênes verts sont plein de puceron vert, à tel point que même le sol est recouvert de miellat. Et chez vous avez déja observé ceci.

Bonne santé à tous
Stéphane
par Stéphane
14 déc. 2019 09:36
Forum : Le lab.
Sujet : Nouveau sous forum : le lab.
Réponses : 99
Vues : 33823

Re: Nouveau sous forum : le lab.

Bonjour,
Voici un lien sur Chinon et la truffe, expérimentation d’un pépiniériste

https://www.francebleu.fr/infos/agricul ... 1576251908

Le coût /ha est stratosphérique.