Tuber Mesentericum/Truffe Mésentérique

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eldiablo12
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Re: Tuber Mesentericum/Truffe Mésentérique

Message par eldiablo12 » 05 déc. 2019 22:59

Ça a l'air très bon, merci uncinat, je vais rassembler les ingrédients et me mettre au fourneau.

Bernard c'est hallucinant que tu l'a vu au même prix à une époque, j'ai l'impression qu'elle est si peu aimée de nos jours . J'ai récemment adhéré à un syndicat de trufficulteur et pour le peu d'adhérent qui connaisse la mésenté tous la dénigre. Perso je trouve qu'elle a quand même sont charme (ou en tout cas son caractère)
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l'inquiet84
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Re: Tuber Mesentericum/Truffe Mésentérique

Message par l'inquiet84 » 06 déc. 2019 18:06

Voilà pour le paté:
7,6 Kgs de sanglier
750 grs de gorge
2,30 Kgs de gras
3 foies
6 oignons
20 oeufs
300 grs de truffes
150 grs de sel
30 grs de poivre plus ou moins suivant les goûts
20 grs de boules de genévrier, thym,romarin
2 verre de côtes du Rhône
Une fois "bourré" dans les bocaux je mets 2 feuilles de laurier dessus

Et hop dans la lessiveuse
hanc07
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Re: Tuber Mesentericum/Truffe Mésentérique

Message par hanc07 » 06 déc. 2019 18:47

C'est la première espèce que j'ai trouvé avec mon chien.
Il y a déjà 15 ans la plus grosses était de la taille d'une noix.
Je me rappellerai toujours son odeur lorsque je sortais le bocal du frigo!
L'arbre produisait en naturelle et aujourd'hui la parcelle produit mélano.
Dans ma région, comme la brumale cette truffe est mal connu et mérite mieux.
Didier
eldiablo12
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Re: Tuber Mesentericum/Truffe Mésentérique

Message par eldiablo12 » 10 déc. 2019 21:24

Uncinat, j’ai fait testé ta recette, un régal vraiment, merci. Sur les conseils des autres grosses truffes, j’ai mis un peu moins de mésenté, environ 40 g. Elle se sent déjà super bien.
l’inquiet dès que j’ai du sanglier je tente ta recette.
Hanc, c’est très bon signe pour mes terrains que des sols portant mésenté puisse aussi produire mélano.
Merci à tous
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uncinat55
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Re: Tuber Mesentericum/Truffe Mésentérique

Message par uncinat55 » 13 déc. 2019 12:06

Tu vois quant elle est bien dosée avec une bonne recette c'est vainement un régal :)

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