contrairement à une autre truffe que j'avais trouvé légèrement enterré en septembre/octobre et qui elle était différente et ressemblait à une Tuber melanosporum çà sentait très fort une bonne odeur de terre fraîche de sous bois.
ha
j'aimerais aussi savoir si le fait qu'elle soient clair à l'intérieur et qu'elle ne sentent rien signifie qu'elle ne sont pas mature et qu'elle n'ont pas de gout ?
Merci
perso j'en ai jamais mangé donc j'aimerais essayer
mais tant qu'à faire j'aimerais en ramasser une qui soit mure.
C'est très probablement une aestivum encore immature. Tu peux la consommer mais tu trouveras qu'elle est sans goût et sans saveur. C'est encore le début de la saison pour les truffes d'été donc beaucoup ne sont pas "mûres".
Sinon, au pied de quel essence d'arbre l'as tu trouvé ? Milieu ouvert ? Sous-bois ?
Pour ce qui est des truffes que tu as déjà trouvées en septembre-octobre, c'était peut-être des uncinatums plutôt que des melanosporums car les melanos ne sentent rien (elles sont immatures) en septembre-octobre. Quelle était la couleur de la gléba (l'intérieur) de ces truffes (beige-chocolat ?).
C'est très probablement une aestivum encore immature. Tu peux la consommer mais tu trouveras qu'elle est sans goût et sans saveur. C'est encore le début de la saison pour les truffes d'été donc beaucoup ne sont pas "mûres".
c'est quoi la saison pour les ramasser ?
et qu'est-ce que çà doit sentir quand elles sont matures ?
En fait je l'ai replacé à l'endroit où je l'ai trouvé . Est-ce que le champignon va continuer à se développer ? ou il est mort ?
phil a écrit :Sinon, au pied de quel essence d'arbre l'as tu trouvé ? Milieu ouvert ? Sous-bois ?
en sous-bois, il n'y a que des chênes, verts et blancs.
phil a écrit :Pour ce qui est des truffes que tu as déjà trouvées en septembre-octobre, c'était peut-être des uncinatums plutôt que des melanosporums car les melanos ne sentent rien (elles sont immatures) en septembre-octobre. Quelle était la couleur de la gléba (l'intérieur) de ces truffes (beige-chocolat ?).
Chocolat noir exactement comme la première image de cette page : http://www.truffe-haute-provence.fr/truffes.php
dommage que j'ai plus de traces, j'avais des photos mais après plusieurs incidents de DD ben j'ai pas retrouvé les images.
Le boum des aestivums c'est juin-juillet-août.
L'odeur d'une aestivum est un peu difficile à définir. Ca dépend de son degré de maturité. C'est beaucoup moins puissant que melanosporum mais il y a quand même des points communs lorsque aestivum est à pleine maturité. L'odeur est légère mais assez agréable en général (certains disent odeur de sous-bois, de terre fraiche, petit gout de noisette ... mais en fait c'est assez subjectif).
Enfin, en général, une truffe deterrée remise en terre ne poursuit pas sa maturation comme elle l'aurait fait si on ne l'avait pas touché. J'ai déjà fait ce genre de test. Ca marche pas trop mal pour aestivum qui peut rester quelques semaines en terre et "mûrir" un peu. par contre, pour mélano, ça ne va pas bien loin et la truffe dépérit vite. Donc surveilles ta truffe pour voir comment elle évolue et ramasses là avant qu'elle ne se fasse bouffer par un mulot (au autre) car elle va surement évoluer vite et dès qu'elle va commencer à dépérir, elle va émettre une odeur qui va attirer des prédateurs.
Pour la truffe que tu as trouvé en septembre/octobre, je continue de penser que ça ne peut pas être mélano (même avec une gléba noire). Et puis l'odeur que tu décrits ne me parait pas caractéristique de mélano.
oui, tu les brosses pour les conserver au frais et tu les laves à grande eau et à la brosse avant de les consommer.
C'est une truffe qu'i lne faut pas faire cuire. Tu les coupes en tranches fines et tu les dégustes sur du pain avec un peu de beurre salé, sur des pates ou dans une salade pour faire de la déco.
Certains les pellent car le péridium est un peu raide. A toi de voir.
oui, tu les brosses pour les conserver au frais et tu les laves à grande eau et à la brosse avant de les consommer.
C'est une truffe qu'i lne faut pas faire cuire. Tu les coupes en tranches fines et tu les dégustes sur du pain avec un peu de beurre salé, sur des pates ou dans une salade pour faire de la déco.
Certains les pellent car le péridium est un peu raide. A toi de voir.
Fred
Bonjour
et le gout ? çà ressemble à quoi ? gout de terre ?
parce que je me disais à quoi çà sert que je les ramasse si çà n'a aucune saveur.
est t il très différent d'une des autres variétés ?
A+
Dernière modification par fmurr le 28 mai 2009 17:45, modifié 1 fois.
salut,
sa pleine saveur est uniquement lorsque l interieur est café au lait.
la , a mon gout, c est super bon, je me regale.
si elle est blanche, te fatigues pas, croque une patate, ce sera mieux.
trufou
trufou a écrit :salut,
sa pleine saveur est uniquement lorsque l interieur est café au lait.
la , a mon gout, c est super bon, je me regale.
si elle est blanche, te fatigues pas, croque une patate, ce sera mieux.
trufou
Merci trufou
mais çà me dit toujours pas quel gout çà peut avoir...?
c'est salé, amer, doux ou quoi ?
et la texture ? çà me semble du genre croquant et pas mou ?
est-ce qu'on peut comparer à d'autres types de champignons, rosé des prés ou champ de paris ou ....
Les aestivums sont assez fermes. Ca ne ressemble pas à des champignons de paris, c'est plus ferme, un peu croquant surtout si on consomme le péridium.
Au niveau goût, je trouve pour ma part que les aestivums sont assez proches de la noisette. Mais ce n'est pas le goût qui est le plus important, c'est le parfum d'où l'intérêt de les consommer à pleine maturité et de ne surtout pas les faire cuire.
exactement comme la première image de cette page :
les images.
