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Re: Actu autour de la truffe

Publié : 26 août 2019 20:16
par melano
Par contre tout va bien pour les australiens.

Courrier International: Gastronomie. L'Australie bientôt leader mondial de la truffe ? BBC News Online 26/08/2019.
https://www.courrierinternational.com/a ... -la-truffe

Fred

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 02 sept. 2019 19:23
par Trufalou

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 02 sept. 2019 20:03
par bion
Bonjour Trufalou,
L’originale, c’est la noire du Périgord (Tuber melanosporum). Uniquement produite dans la région dont elle porte le nom,
Tu ne produis donc pas d'après l'article de la tuber mélanosporum, pas plus que ceux qui sont dans le sud-est, le nord-est, l'ouest ou le centre; sans parler du reste du monde :roll: :roll: :roll: :roll:

Michel.

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 02 sept. 2019 20:37
par melano
Ton moral vient d'en prendre un coup Michel. Tous ces efforts pour faire de la truffe de seconde zone. :lol:

Par chance mes truffières sont bien situées. 8)

Je ne prédis pas un grand avenir au journaliste qui a rédigé ce papier. :roll:

Fred

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 00:09
par bion
C'est certainement un coup du lobby des trufficulteurs du Périgord, pour dénigrer les autres régions de production.
:twisted: :lol:

Michel

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 04:08
par Leromain84
A tous bonjour
L'article me fait sourire un peu car faire des pizzas à la mélano sachant qu'elle est thermolabile, faut pas être trop connaisseur. En plus sur la photo on dirait de l'aestivum. Que reste t-il de l'arôme après la cuisson ?
Depuis 50 ans nous avons l'année la plus rude pour la truffe, donc une année test, avec les conditions climatiques extrêmes que l'on a eu et qui perdurent.
Bon courage à tousjm

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 06:38
par tuber01
après avoir semé la confusion avec de la vente hors de prix sous le nom truffe de produits qui ne valent rien ("truffe d'été" suivez mon regard) , on a maintenant une bonne récolte

Seb

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 07:06
par melano
Il n'y a pas de lobby de la truffe de la Dordogne. Tout au plus une initiative personnelle d'un membre de mon syndicat qui a du rencontrer un journaliste et lui parler truffe avec sa vision qui ne reflète pas forcément la vision de tout le monde ici.

Et le journaliste n'a pas élargi son champ de vision ce qui donne cet article dont on s'accorde tous à souligner la qualité discutable.

Fred

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 07:28
par lubin 81
Bonjour,
+1 Tuber ,il fallait s'attendre à ce résultat,les néophytes ne font pas la différence entre une ou l'autre,mais trouvent que vu le prix ce n'est pas quelque chose d’exceptionnel , et ne tiennent pas compte de l'époque qu'ils l'ont mangé,pour eux c'est de la truffe!
Lubin

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 07:39
par tuber01
et maintenant que le grand public n'y comprend plus rien, le journaliste fournit la méthode pour que monsieur tout le monde s'en sorte "choisissez une truffe d'origine Périgord" et éduque ainsi le plus grand nombre.
misère...

Seb

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 07:46
par jj24
Bonjour,

Pas si simple que ça, la pizza au truffes! Pour avoir essayé avec un copain qui en fait! Mais je ne suis pas cuistot! :lol:
Je suis d'accord avec Leromain, tuber aestivum!
JJ24

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 08:11
par bion
melano a écrit :
03 sept. 2019 07:06
Tout au plus une initiative personnelle d'un membre de mon syndicat qui a du rencontrer un journaliste et lui parler truffe avec sa vision qui ne reflète pas forcément la vision de tout le monde ici.
Ou alors un journaliste qui a déformé ses propos :roll:
melano a écrit :
03 sept. 2019 07:06
Il n'y a pas de lobby de la truffe de la Dordogne.
Je ne sais pas si je ne vais pas en créer un pour le sud-est :mrgreen:

Ne serait-ce que pour demander un droit de réponse chaque fois que des inepties sont publiées (il va y avoir du boulot.....).

Mais cela ne serait t-il pas le rôle du syndicat?

Michel.

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 09:12
par Trufalou
Mais cela ne serait t-il pas le rôle du syndicat?

Michel.
Notre président ami de la plus grande région trufficole de France va surement réagir une fois les irrigations terminées mais cela n'est pas pour demain ni même après demain peuchère ....

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 12:05
par Perigordingue
La pizza est 1 plat d’été qui se cuisine avec de la truffe d’été, donc avestivum! Il ne faut pas la faire cuire en même temps que la pizza, mais déposer les lamelles dessus en sortie de four.
David

Re: Actu autour de la truffe

Publié : 03 sept. 2019 13:50
par jeanmidu24
Perigordingue a écrit :
03 sept. 2019 12:05
La pizza est 1 plat d’été qui se cuisine avec de la truffe d’été, donc avestivum! Il ne faut pas la faire cuire en même temps que la pizza, mais déposer les lamelles dessus en sortie de four.
David
Moi, il m'arrive d'en faire en hiver avec de la mélanos pour régaler les copains..
Et c'est top.
Je donnerai la recette dans le post adéquat.