quelle est cette truffe?

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Perigordingue
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Perigordingue »

J’en conclu que la melano est en bas....
Ça ne nous dit pas ce que sont les 2 autres.....
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bernard
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Re: quelle est cette truffe?

Message par bernard »

Les deux autres je ne sais pas mais celle en haut à gauche est probablement uncinatum. :wink:
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
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tuber01
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Re: quelle est cette truffe?

Message par tuber01 »

tu les avais mises sous vide ou pas?

Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
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melano
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Re: quelle est cette truffe?

Message par melano »

Bonjour,

oui, mélano en bas et deux uncis en haut. Toutes ces truffes sont fraîches et ne sont pas passées sous vides.

Les uncis sont au bout. La mélano est tranquillement entrain de tourner au violet. Elle boise en direct sur le plan de travail de ma cuisine. :mrgreen:

Fred
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melano
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Re: quelle est cette truffe?

Message par melano »

Renlo a écrit :Les asques de Tuber aestivum peuvent être pédicellés bien que ce ne soit pas le cas le plus fréquent.
Bon, comme j'avais de vieilles aestivums qui trainaient dans le frigo, j'en ai pris quelques bouts pour les observer au microscope.

On peut faire un certain nombre de constatations :
- sur des truffes trouvées en juin et conservées au frigo, le nombre de spores mûres et bien plus faible que sur celles trouvées en novembre (on ne trouve alors que des asques avec spores bien formées).
- les asques pédicellés sont très rares. Cependant, en cherchant bien dans celles de juin, on peut trouver des asques en formation qui ont encore le pédicelle.

On distingue même la structure mycélienne à laquelle l'asque était accrochée lors de sa formation. Je vous ai fait une photo. Il est probable qu'une fois détaché, le pédicelle disparaisse plus ou moins au fur et à mesure que l'asque s'arrondit.
IMG_20181127_16606.jpg
IMG_20181127_16606.jpg (13.06 Kio) Consulté 2694 fois
Donc trufalou, on a éclairci le mystère de l'aestivum pourrie à asques pédicellés. :lol:

Fred
Michel37
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Michel37 »

Merci pour cette photo Fred.
Michel37
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Perigordingue »

melano a écrit :Bonjour,

oui, mélano en bas et deux uncis en haut. Toutes ces truffes sont fraîches et ne sont pas passées sous vides.

Les uncis sont au bout. La mélano est tranquillement entrain de tourner au violet. Elle boise en direct sur le plan de travail de ma cuisine. :mrgreen:

Fred
Questions de novice : est ce habituel de trouver des uncinatum en Dordogne et sous quels types de truffiers?
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melano
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Re: quelle est cette truffe?

Message par melano »

L'espèce aestivum est bien présente en Dordogne et ce une grande partie de l'année.

On les trouve de mai à décembre en fonction des aptitudes du sol à garder les truffes en vie le plus longtemps possible. Si le sol est humide tout l'été, on les trouvera bien mûres en automne.

Les arbres sont les ectomycorhiziens habituels : chênes, tilleul, charmes, noisetiers, pins...

Fred
Perigordingue
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Perigordingue »

OK merci mais ce sont des uncinatum ou aestivum?
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melano
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Re: quelle est cette truffe?

Message par melano »

C'est une seule et même espèce. Uncinatum n'existe plus. Tout a été mis en synonymie. Et comme aestivum a été décrite en premier 30 ans avant l'autre, on ne garde qu'aestivum.

Pour faire plaisir aux bourguignons on parle maintenant de Tuber aestivum Var uncinatum pour les spécimens trouvés après le 15 septembre mais à terme il ne restera qu'aestivum.

Fred
vi2s04
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Re: quelle est cette truffe?

Message par vi2s04 »

https://ibb.co/zZkcSmV

Voici une truffe cavée sous le chene décrit précédament.

Tuber excavatum ?

https://ibb.co/zZkcSmV
VinceG
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Re: quelle est cette truffe?

Message par VinceG »

Bonjour,
J’ai acheté ces truffes qui viennent d’Espagne et j’aimerai savoir s’il s’agit bien de Truffes Melanosporum.
https://drive.google.com/file/d/1tqLBz3 ... sp=sharing
https://drive.google.com/file/d/126-erw ... sp=sharing
D’avance merci pour votre aide,
Vincent
Pièces jointes
EFC83407-383B-440E-BACE-4F3B930F5441.JPG
EFC83407-383B-440E-BACE-4F3B930F5441.JPG (137.84 Kio) Consulté 2263 fois
IMG_6361.jpg
IMG_6361.jpg (174.65 Kio) Consulté 2263 fois
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pancho
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Re: quelle est cette truffe?

Message par pancho »

Bonjour vincent G ,
pourquoi avoir acheté des truffes d' Espagne ?? n' y a t'il pas des Marchés autour de chez toi ?, pourquoi ne pas les acheter a un producteur en France ??
Pancho
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Batavus
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Batavus »

ça m' a l' air bien gris et bien lisse...
Je cave donc je suis :wink:
Jan
Jcrtruffe
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Jcrtruffe »

Je dirai Melano pas assez mûre
Mais sur photo on peut vite se tromper même avec la bordure encore rouge
Jcr
Si tes résultats ne sont pas à la hauteur de tes espérances dis toi que le grand chêne aussi, un jour a été un gland.
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