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Re: quelle est cette truffe?

Publié : 23 janv. 2019 22:32
par bernard
Si tu fais une coupe au niveau de la fossette on peut voir le veinage, là on pourra te dire comment fonctionne le veinage. La couleur de la gléba de l'unci et mésentérique sont ientiques

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 23 janv. 2019 22:45
par melano
Ça sentait le maïs ou le goudron ?

Fred

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 23 janv. 2019 23:35
par eldiablo12
Odeur de bitume ou de marqueur, au choix, en tout cas très repoussant au premier ressenti, plus puissant et aigue que la mélano. Cela dis très bon en omellette
Gleba à peut prêt identique en effet, plus marron foncé pour ce que je pense être de le mésenté j'ai trouvé de l'uncinatum et le noir du péridium est moins intense, en plus les "écailles" ne sons pas les mêmes plus volumineuse chez uncinatum et abscence de fossette sur l'uncinatum . je vous fais la coupe au niveau de la fossette et je reviens vers vous.

Merci

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 23 janv. 2019 23:50
par eldiablo12
Voici une coupe au niveau de la fosette

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 00:07
par eldiablo12
Les plus grosses des 80 truffes trouvées que je pense être mésentériques ne dépasses pas 8 g sinon c'est 4 g de moyenne, les plus petites 1 à 2g. toutes à peut prêt au même stade de maturité au moment de leur cueillette (truffe assez ferme). Pour comparaison j'ai du trouver une dizaine d'uncinatums en novembre et décembre et les plus grosses, bien qu'étant pourries fesaient 30g. Odeur très très discrète et surtout au goût, celle dont je vous parle "mésenté" c'est du lourd niveau odeur et gout, le jour et la nuit

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 03:23
par bernard
Si tu observes les veines, elles convergent vers la fossette, c'est mésentérique, mais elles manquent un peu de maturité. Sur la photo précédente il y a des aestivum avec fossette, cela arrive aussi, la maturité était moindre, d'où l'odeur discrète.

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 08:06
par In and out
bonjour
le veinage de mesenterique a une forme un peu cylindrique ou tout au moins comme les meandres d'un cerveau ou d'un intestin,ce qui n'est pas le cas ici donc aestivum pour moi aussi.de plus l'odeur de la msenterique est très puissante elle fait passer la brumale pour une rigolote. :wink:
à+,in and out

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 08:19
par Renlo
Pour moi mésentérique. La photo est juste un peu trop floue pour l'affirmer à 100%, on dira à 99,9%.
Renlo

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 08:43
par tuber01
c'est quasi évident que ce sont des mésentériques (photos et description).
je met "quasi" pour garder une petite porte de sortie comme Renlo :)

Seb

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 09:00
par eldiablo12
Je suis de votre avis tuber01, renlo et Bernard. On and out j’ai précisé juste avant que l’odeur et beaucoup plus forte que uncinatum ou aestivum. Merci à tous pour vos précisions. Quelqu’un peut-il me répondre sur le fait d’avoir trouvé de la mélano à l’état sauvage en Aveyron dans des anciennes vignes à 600 mètres d’altitude. Possible ou pas ? Merci à tous Manu

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 09:11
par melano
Si odeur de goudron, c'est effectivement mésentérique.

Fred

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 09:44
par Renlo
Rassure toi Manu, tu n'es pas le seul à trouver (et à chercher!) de la mélano sauvage en Aveyron! Quant à l'altitude, il s'en récolte encore sur le Larzac ou le Causse Noir à plus de 900, il est alors vrai qu'elles se cantonnent aux lieux abrités et bien exposés. Si tu es du Nord-Aveyron, il y a toujours eu de la truffe spontanée dans les versants calcaires de la rive droite du Lot, comme dans les vallées des causses au nord de Rodez jusqu'au Villefranchois, en passant par Marcillac.
Renlo

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 11:44
par eldiablo12
Oui mélano, odeur de goudron. Très intéressant Renlo, tu me rassure car je ne veux biensur pas ramasser des truffes sur une truffière plantée et là les chênes ne semble pas plantés ni entretenus. Je me renseignerai si je peux sur la parcelle, voir qui est le propriétaire. À ce sujet comment, pour ceux qui cave en sauvage, abordez-vous le « problème » de propriété ? Avez-vous un thème à ce sujet sur votre forum , Merci et excusez-moi de vous poser autant de questions.

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 12:09
par pancho
Bonjour ,par du principe que tout terrain a un propriétaire ,Départemental ,communal ,Assocs d'investissement , Privé et autres , a partir de la tu doit avoir une autorisation écrite pour pouvoir ramasser fruits ,bois ,champignons ou autres si non c'est du Vol .. Tu vas en Mairie et tu demande a voir le Cadastre c'est gratuit ,Nros des parcelles et voit avec le proprio c'est un conseil .
pancho

Re: quelle est cette truffe?

Publié : 24 janv. 2019 12:45
par eldiablo12
Oui c'est ce que je pensais faire, car je n'ai pas envie de voler. Il y a des lois, ce n'est pas pour rien. Mais bon, c'est embêtant les démarches..

Merci pancho

Manu