Contrôle qualité des truffes à la vente

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charlotte
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par charlotte »

Bonjour Pancho, Jacques et les autres,
En effet, il s'agissait de la première truffe de cet arbre, elle était très profonde (environ 25-30 cm), à tel point qu'il a fallu que je fasse confiance au chien puisque pendant qu'il grattait, je ne sentais pas l'odeur de la truffe que ce soit dans l'air au dessus du trou ou dans la terre prélevée dans la zone de grattage. Mais le chien était très motivé à gratter encore. Sur la photo, mon pic fait environ 25cm de long et montre que la truffe était profonde. La truffe (plurilobée 104 g) sortie, sentait très très fort. Une coupe semble montrer qu'elle était mûre (photo). Aussi je ne comprend pas son goût presque fade.
Avez-vous une idée?
Charlotte
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melano
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par melano »

Salut, ta truffe était trop mûre. Les veines colorées montrent qu'elle est passée.

Du coup c'est normal qu'elle n'ai plus de goût. Il aurait fallu la déguster trois semaines avant.

Mais c'est sympa d'ouvrir un arbre. J'espère que tu en a laissé au pied de l'arbre.

Fred
charlotte
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par charlotte »

Oui j'ai remis plein de spores dans le trou!
Merci Fred
Charlotte
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tuber01
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par tuber01 »

il faudrait voir la truffe mais vu le contexte je serais de l'avis de mélano, il est probable que ta truffe ne manque pas de maturité mais qu'elle en ait trop.
il m'arrive qu'au moment du piochage je sorte encore des truffes aussi noires qu'elles n'ont plus de veines... et elles n'ont plus de gout non plus.

Seb
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charlotte
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par charlotte »

Merci Seb,
Voici la truffe
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Charlotte
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pancho
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par pancho »

bonjour Charlotte ,oui ou trop m^re .
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tuber01
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par tuber01 »

Oui, les veines blanches ont disparu, elles est ultra mûre. Elle n'allait pas tarder à se disloquer puis libérer tous ses spores :)
Excellente pour du réensemencement !
Mais plus de valeur gustative.

Seb
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charlotte
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par charlotte »

J'en avais congelé une partie, elle sera utilisée l'année prochaine pour le réensemencement.
Merci encore
Charlotte
Jcrtruffe
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Re: Contrôle qualité des truffes à la vente

Message par Jcrtruffe »

Bravo Chalotte
C'est un très bon réflexe
On a toujours tendance à manger les plus belles truffes sans en garder pour le réensemencement .
Cdlt. J c r
Si tes résultats ne sont pas à la hauteur de tes espérances dis toi que le grand chêne aussi, un jour a été un gland.
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