Découverte de truffe

[Sweepy74]

Bonjour,
Par hasard en creusant pour mettre une bordure mon conjoint a trouvé dans le jardin 2 truffes.
Nous ne sommes absolument pas connaisseurs, du coup on a fait des recherches sur internet, on suppose que ce sont des truffes blanches d'été.
Est ce que vous confirmez ? Peut-on les manger sans crainte où faut-il les faire vérifier comme les champignons?
Merci par avance pour votre aide.

[JJR]

Bonsoir et bienvenue Sweepy74,

Truffe d'été en effet, tuber aestivum d'après les photos; les parties foncées semblent pourries?
Les pointes des pyramides sont rugueuses sous le doigt? Quels seraient les (le) producteurs?
Très bon mélangée avec du beurre salé ; mélangée à des pâtes! Ne supporte pas la cuisson!!
JJR24

[jacques 37]

Bonjour,
Par hasard en creusant pour mettre une bordure mon conjoint a trouvé dans le jardin 2 truffes.
Nous ne sommes absolument pas connaisseurs, du coup on a fait des recherches sur internet, on suppose que ce sont des truffes blanches d'été.
Est ce que vous confirmez ?
Merci par avance pour votre aide.

Bonsoir et bienvenu Sweepy74
Une petite présentation est toujours bienvenue également lors de l'apparition sur notre forum :
viewtopic.php?f=2&t=1180&p=105213#p105213
Ceci étant, il semblerait effectivement que cette "trouvaille" soit bien Tuber Aestivum (truffe d'été, ou truffe de la Saint-Jean).
Il serait intéressant également de connaitre l'environnement dans lequel ces Tubers ont été prélevés, nature du sol, arbres à proximité, ancienneté de ces arbres ...

Peut-on les manger sans crainte où faut-il les faire vérifier comme les champignons?

Rassurez vous, à ma connaissance il n'y a pas de truffe non comestible et donc dangereuse pour la santé de l'homme. Seul le gout repoussant de certains d'entre eux vous feront regretter d'avoir mis ce met à votre menu
Concernant la truffe d'été, elle peut n'avoir aucun gout ou si peu, lorsqu'elles ont été ramassées non mûres.

[trufou]

bonjour sweepy,
elle est au stade de maturité parfait .
si elle etait encore blanche, autant manger une patate .
trufou

[bernard]

Je pense que celle à droite sur la photo doit avoir un parfum plus développé, je ne dirais pas que la maturité est au top, mais c'est pas mal. A ce stade on l'appelle uncinatum.

[tuber01]

sachant qu'une patate est largement meilleure qu'une aesti/unci pas mure

Seb

[stef@]

Bonjour sweepy.
Peux tu mettre chaque truffe dans un bocal fermé au frigo et nous dire si tu sent un parfum particulier.
Si t'as truffe et mûre à l'ouverture du bocal tu seras de suite au courant, si aucune odeur en ressort ou très peu c'est que t'es truffes sont pas mûre et on pourra dire que t'as trouver des uncinatums pas encore a maturité.
A mon avis si c'est des aestivums au vu de la couleur tu aurais du sentir le parfum .
Stef

[Sweepy74]

Truffe d'été en effet, tuber aestivum d'après les photos; les parties foncées semblent pourries?
Les pointes des pyramides sont rugueuses sous le doigt? Quels seraient les (le) producteurs?
Très bon mélangée avec du beurre salé ; mélangée à des pâtes! Ne supporte pas la cuisson!!
JJR24

Non les parties foncées ne semblent pas pourries c'est la "peau" non ?
Je saurait pas trop dire si les pointes sont rugueuses
Les producteurs ? L'arbre ? on les a trouvé sous un tilleul.
Désolé mais on est vraiment pas connaisseurs

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Oups

Ceci étant, il semblerait effectivement que cette "trouvaille" soit bien Tuber Aestivum (truffe d'été, ou truffe de la Saint-Jean).
Il serait intéressant également de connaitre l'environnement dans lequel ces Tubers ont été prélevés, nature du sol, arbres à proximité, ancienneté de ces arbres ...

Il y'a un tilleul juste à côté, la nature du sol : c'est de la terre un peu sablonneuse, à proximité d'anciens marrais, et l'ancienneté de l'arbre je saurais pas trop dire mais il n'est pas tout jeune.

Rassurez vous, à ma connaissance il n'y a pas de truffe non comestible et donc dangereuse pour la santé de l'homme. Seul le gout repoussant de certains d'entre eux vous feront regretter d'avoir mis ce met à votre menu
Concernant la truffe d'été, elle peut n'avoir aucun gout ou si peu, lorsqu'elles ont été ramassées non mûres.

D'accord merci, et bien le goût n'est pas très prononcé elles n'étaient peut être pas tout à fait à maturité, pourtant d'après ce qu'on a pu voir sur internet la coloration avait l'air pas mal.

[Sweepy74]

Bonjour sweepy.
Peux tu mettre chaque truffe dans un bocal fermé au frigo et nous dire si tu sent un parfum particulier.
Si t'as truffe et mûre à l'ouverture du bocal tu seras de suite au courant, si aucune odeur en ressort ou très peu c'est que t'es truffes sont pas mûre et on pourra dire que t'as trouver des uncinatums pas encore a maturité.
A mon avis si c'est des aestivums au vu de la couleur tu aurais du sentir le parfum .
Stef

Quand on a trouvé les truffes elles avaient une odeur (assez subtile tout de même) après 2 jours dans une boîte au frigo quand on a ouvert ça ne sentait plus rien...
Hier soir on les a coupé pour en mettre dans une omelette et du coup l'odeur est revenue un peu mais c'est léger donc la maturité ne doit pas être optimale.
On en a donc mis un peu dans une omelette, mais peut être pas assez car on a pas tellement sentis le goût et on a fait du beurre de truffes, on va voir ce que ça donne...
Il nous en reste un peu, on tentera sur des pâtes.

[stef@]

Bonjour
OK je penche donc pour des uncinatums.
Sweepy, d'ici 2/3 mois les autres ( car à mon avis il y en n'a d'autres à côté ou autour de l'arbre) seront à maturité.
Vous avez donc un peu de temps pour trouver un trufficulteur pour qu'il vienne avec son chien vous ramasser celles qui vont suivrent et enfin goûter des truffes a maturité, rien n'a voir avec celle que vous avez déguster.

Stef