quelle est cette truffe?

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Batavus
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Batavus »

oui c' est bien de la mésenterique on vois la fossette et la couleur brun roussâtre de la gléba
Je cave donc je suis :wink:
Jan
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bernard
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Re: quelle est cette truffe?

Message par bernard »

Plutôt uncinatum ! et pas trop mûr.
Il faudrait faire une coupe à l'endroit de la fossette.
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
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melano
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Re: quelle est cette truffe?

Message par melano »

Aestivum en effet.

Fred
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Batavus
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Batavus »

le veinage et la couleur me font vraiment penser Mésentérique pas aestivum/unci
Je cave donc je suis :wink:
Jan
dan
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Re: quelle est cette truffe?

Message par dan »

Bonsoir,
pour vous départager, OM……. 8)
dan
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bernard
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Re: quelle est cette truffe?

Message par bernard »

Si tu fais une coupe au niveau de la fossette on peut voir le veinage, là on pourra te dire comment fonctionne le veinage. La couleur de la gléba de l'unci et mésentérique sont ientiques
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melano
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Re: quelle est cette truffe?

Message par melano »

Ça sentait le maïs ou le goudron ?

Fred
eldiablo12
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Re: quelle est cette truffe?

Message par eldiablo12 »

Odeur de bitume ou de marqueur, au choix, en tout cas très repoussant au premier ressenti, plus puissant et aigue que la mélano. Cela dis très bon en omellette
Gleba à peut prêt identique en effet, plus marron foncé pour ce que je pense être de le mésenté j'ai trouvé de l'uncinatum et le noir du péridium est moins intense, en plus les "écailles" ne sons pas les mêmes plus volumineuse chez uncinatum et abscence de fossette sur l'uncinatum . je vous fais la coupe au niveau de la fossette et je reviens vers vous.

Merci
eldiablo12
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Re: quelle est cette truffe?

Message par eldiablo12 »

Voici une coupe au niveau de la fosette
Pièces jointes
IMG_44661.jpg
IMG_44661.jpg (99.82 Kio) Consulté 6728 fois
eldiablo12
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Re: quelle est cette truffe?

Message par eldiablo12 »

Les plus grosses des 80 truffes trouvées que je pense être mésentériques ne dépasses pas 8 g sinon c'est 4 g de moyenne, les plus petites 1 à 2g. toutes à peut prêt au même stade de maturité au moment de leur cueillette (truffe assez ferme). Pour comparaison j'ai du trouver une dizaine d'uncinatums en novembre et décembre et les plus grosses, bien qu'étant pourries fesaient 30g. Odeur très très discrète et surtout au goût, celle dont je vous parle "mésenté" c'est du lourd niveau odeur et gout, le jour et la nuit
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bernard
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Re: quelle est cette truffe?

Message par bernard »

Si tu observes les veines, elles convergent vers la fossette, c'est mésentérique, mais elles manquent un peu de maturité. Sur la photo précédente il y a des aestivum avec fossette, cela arrive aussi, la maturité était moindre, d'où l'odeur discrète.
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In and out
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Re: quelle est cette truffe?

Message par In and out »

bonjour
le veinage de mesenterique a une forme un peu cylindrique ou tout au moins comme les meandres d'un cerveau ou d'un intestin,ce qui n'est pas le cas ici donc aestivum pour moi aussi.de plus l'odeur de la msenterique est très puissante elle fait passer la brumale pour une rigolote. :wink:
à+,in and out
Renlo
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Re: quelle est cette truffe?

Message par Renlo »

Pour moi mésentérique. La photo est juste un peu trop floue pour l'affirmer à 100%, on dira à 99,9%.
Renlo
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tuber01
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Re: quelle est cette truffe?

Message par tuber01 »

c'est quasi évident que ce sont des mésentériques (photos et description).
je met "quasi" pour garder une petite porte de sortie comme Renlo :)

Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
eldiablo12
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Re: quelle est cette truffe?

Message par eldiablo12 »

Je suis de votre avis tuber01, renlo et Bernard. On and out j’ai précisé juste avant que l’odeur et beaucoup plus forte que uncinatum ou aestivum. Merci à tous pour vos précisions. Quelqu’un peut-il me répondre sur le fait d’avoir trouvé de la mélano à l’état sauvage en Aveyron dans des anciennes vignes à 600 mètres d’altitude. Possible ou pas ? Merci à tous Manu
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