La passion de la truffe.

J’en conclu que la melano est en bas....
Ça ne nous dit pas ce que sont les 2 autres.....

Les deux autres je ne sais pas mais celle en haut à gauche est probablement uncinatum.

tu les avais mises sous vide ou pas?

Seb

Bonjour,

oui, mélano en bas et deux uncis en haut. Toutes ces truffes sont fraîches et ne sont pas passées sous vides.

Les uncis sont au bout. La mélano est tranquillement entrain de tourner au violet. Elle boise en direct sur le plan de travail de ma cuisine.

Fred

Renlo a écrit :Les asques de Tuber aestivum peuvent être pédicellés bien que ce ne soit pas le cas le plus fréquent.

Bon, comme j'avais de vieilles aestivums qui trainaient dans le frigo, j'en ai pris quelques bouts pour les observer au microscope.

On peut faire un certain nombre de constatations :
- sur des truffes trouvées en juin et conservées au frigo, le nombre de spores mûres et bien plus faible que sur celles trouvées en novembre (on ne trouve alors que des asques avec spores bien formées).
- les asques pédicellés sont très rares. Cependant, en cherchant bien dans celles de juin, on peut trouver des asques en formation qui ont encore le pédicelle.

On distingue même la structure mycélienne à laquelle l'asque était accrochée lors de sa formation. Je vous ai fait une photo. Il est probable qu'une fois détaché, le pédicelle disparaisse plus ou moins au fur et à mesure que l'asque s'arrondit.
Donc trufalou, on a éclairci le mystère de l'aestivum pourrie à asques pédicellés.

Fred

Merci pour cette photo Fred.
Michel37

melano a écrit :Bonjour,

oui, mélano en bas et deux uncis en haut. Toutes ces truffes sont fraîches et ne sont pas passées sous vides.

Les uncis sont au bout. La mélano est tranquillement entrain de tourner au violet. Elle boise en direct sur le plan de travail de ma cuisine.

Fred

Questions de novice : est ce habituel de trouver des uncinatum en Dordogne et sous quels types de truffiers?

L'espèce aestivum est bien présente en Dordogne et ce une grande partie de l'année.

On les trouve de mai à décembre en fonction des aptitudes du sol à garder les truffes en vie le plus longtemps possible. Si le sol est humide tout l'été, on les trouvera bien mûres en automne.

Les arbres sont les ectomycorhiziens habituels : chênes, tilleul, charmes, noisetiers, pins...

Fred

OK merci mais ce sont des uncinatum ou aestivum?

C'est une seule et même espèce. Uncinatum n'existe plus. Tout a été mis en synonymie. Et comme aestivum a été décrite en premier 30 ans avant l'autre, on ne garde qu'aestivum.

Pour faire plaisir aux bourguignons on parle maintenant de Tuber aestivum Var uncinatum pour les spécimens trouvés après le 15 septembre mais à terme il ne restera qu'aestivum.

Fred

https://ibb.co/zZkcSmV

Voici une truffe cavée sous le chene décrit précédament.

Tuber excavatum ?

https://ibb.co/zZkcSmV

Bonjour,
J’ai acheté ces truffes qui viennent d’Espagne et j’aimerai savoir s’il s’agit bien de Truffes Melanosporum.
https://drive.google.com/file/d/1tqLBz3 ... sp=sharing
https://drive.google.com/file/d/126-erw ... sp=sharing
D’avance merci pour votre aide,
Vincent

Bonjour vincent G ,
pourquoi avoir acheté des truffes d' Espagne ?? n' y a t'il pas des Marchés autour de chez toi ?, pourquoi ne pas les acheter a un producteur en France ??
Pancho

ça m' a l' air bien gris et bien lisse...

Je dirai Melano pas assez mûre
Mais sur photo on peut vite se tromper même avec la bordure encore rouge
Jcr