Je profite de ces périodes de fêtes pour m'essayer à la truffe
J'ai 1 ou 2 fois par le passé acheter de la truffe mais sans jamais être convaincu par la fraîcheur ou la qualité de ces dernières.
Avez-vous de bonnes adresses sur Paris ou région parisienne pour acheter de la truffe de qualité ?
Acheter de la truffe dans une grande ville comme Paris t'expose à subir un circuit assez long entre la récolte et la consommation et ce n'est pas vraiment l'idéal pour la conservation des qualités organoleptiques du produit.
Le circuit de la truffe est souvent le suivant :
- récolte puis frigo
- vente à un courtier puis frigo
- transport jusqu'à Paris et exposition pour vente.
Entre ton achat et la récolte, il va s'écouler de longues journées lors desquelles la truffe va se ramollir, se vider de ses arômes et au final, tu risques encore être déçu.
Quand tu vas acheter, il faut vraiment que ta truffe soit ferme et qu'elle sente bon. Si elle est mollet qu'elle sent le moisi, c'est qu'elle a trop de frigo.
L'idéal, c'est de te trouver un producteur qui t'envoie tes truffes le jour ou maxi le lendemain de la récolte. En Chronopost, ça met moins de 24 heures et là tu auras un produit super frais.
Oui, en principe ça arrive....... sauf quand ça n'arrive pas, et là pour le coup le colissimo coute très très cher, car perso je n'ai jamais fait payer un client qui ne recevait pas son colis, ou alors des truffes nazes, ceci étant dit il y a aussi des soucis avec Chronopost et UPS....
Quand on fait beaucoup de colis les transporteurs offrent des assurances pour les produits périssables, avec des contrats spéciaux, de même que des tarifs bien moins élevés que les tarifs grand public, seulement voilà.... pour une centaine de colis annuel et même plus on vous dira que ce n'est pas possible, ou même que "ça n'existe pas", même avec un compte pro.....c'est dommage....
Pour ceux qui seraient intéressé, il n'est certainement pas impossible de créer un groupement de producteurs, même dispersés dans toute la France, avec un accès individualisé au transporteur....
Ou alors si quelqu'un a les compétences, il faut créer un site internet qui lui a un contrat "transporteur produits frais" et qui met ce service à disposition de ses adhérents contre paiement en ligne....
Je vous laisse réfléchir..... perso quand je faisais des colis je perdais entre 300 et 700€/annuel.... et j'ai fini par avoir la pression et la trouille....
Si Joël tu peux avoir un un contrat avec chronopost si tu as un compte pro.
Le seul truc c'est qu'il faut un "peu" mentir avec eux. ...
Assurance dérisoire pour 500/1000 ou 1500 euros de marchandise.
Pas eu de problème cette année mais sa mais arriver de transpirer avec eux, toujours arriver mais avec du retard .
A+
Effectivement, c'est toujours du stress, heureusement il y a un numéro de suivi sur Internet.
En plus il me semble qu'envoyer des denrées périssables par la poste est interdit.
Oui, c'est interdit mais t'inquiètes, quand il faut faire rentrer des sous dans les caisses, ils ferment les yeux et ils les prennent.
La semaine dernière j'ai transpiré car un collissimo a mis 4 jours et il est arrivé à la dernière minute le samedi (posté le mardi matin).
Et il y a quelques années, ils ont mis 15 jours sur un colis avec un kilo dedans. Ça avait fermenté, la poche sous vide était gonflée comme un ballon de rugby.
Cette année un collègue a perdu un kilo envoyé en chronopost. Le colis a bien été livré mais pas à la bonne personne. Il y a une signature bidon sur le reçu et le destinataire n'a jamais eu ses truffes.
