La passion de la truffe.

Pour ceux qui aime le vin, vous buvez quel vin avec de la truffe?

La truffe étant un condiment, il vaut mieux à mon avis se référer au plat principal qu'elle accompagne. C'est un peu comme si on demandait quel vin avec le safran ou le poivre.

Mais je suis sans doute de mauvais conseil car je ne bois plus d'alcool.

Fred

melano a écrit :Mais je suis sans doute de mauvais conseil car je ne bois plus d'alcool.

Le vin, c'est un accompagnement, ce n'est pas de l'alcool

Michel.

bion a écrit : 14 nov. 2025 11:38

melano a écrit :Mais je suis sans doute de mauvais conseil car je ne bois plus d'alcool.

Le vin, c'est un accompagnement, ce n'est pas de l'alcool

Michel.

Exact.
Je ne bois plus d'alcool , mais je bois plus de vin que d'eau , et j'ai pas de gamma gt.
Sinon , pour la truffe , sachant qu'on la cuisine généralement avec des aliments assez neutre(volaille , patate , pates , oeuf...) , je conseillerais un vin blanc , assez rond , pas trop floral.

Avec un petit Saumur effervescent c'est pas mal non plus !
Bernard

Bonsoir,

Un Jurançon aussi, Monbazillac, Champagne en apéritifs truffés, mais les goûts et les saveurs!...
JJ24

Un crémant de Limoux à l'apéro c'est super. Lamelles de truffe sur toast avec un peu d'huile d'olive et sel de Guérande.
Alain

Vain dieu quel nectar

Merci à tous pour vos retours! Ca fait pas mal de choses à tester

tuber11 a écrit : 15 nov. 2025 09:31 Un crémant de Limoux à l'apéro c'est super. Lamelles de truffe sur toast avec un peu d'huile d'olive et sel de Guérande.
Alain

Là tu me donnes l'eau à la bouche Alain (le vin à la bouche ). Ca je vais tester rapidement.

Je vais aussi tester avec Jurançon et Saumur effervescant

Alors du coup je viens de tester plusieurs vins, je précise que je ne les ai pas laissé décanté dans une carafe à vin celle-ci ou autre. J'ai à chaque fois gouté en version toast avec huile d'olive et sel de Guérande, c'est une tuerie d'ailleur.
Et du coup j'ai testé le monbazillac (trop sucré je trouve). Du jurançon sec (très bien) et un saumur effervescent (vraiment extra).
Voilà!

Blanc riche (Meursault) ou rouge léger (Pinot Noir), subtil pour ne pas écraser la truffe.

BOURGOGNE: un Clos des Mouches (Beaune 1er cru) blanc ou rouge 2018 pour le rouge, 2022 blanc.
Un Cras Beaune 1er cru rouge 2020, ou encre un Chassagne Montrachet blanc Les Folatieres.
Vous avez le choix, la Bourgogne c’est 1200 Climats: buvez peu mais bon….

Je suis assez nouveau sur le forum mais j’ai passé pas mal de temps à tester différents accords avec la truffe ces derniers mois. Je rejoins ce que dit Stéphane : parfois un vin rouge léger peut vraiment sublimer le goût sans écraser la truffe. Personnellement, j’ai un faible pour certains Barbaresco ou Nebbiolo plus jeunes, qui apportent une belle structure et une certaine fraîcheur. C’est étonnant comme la subtilité des tanins met en valeur le parfum de la truffe, surtout sur des plats simples comme des pâtes ou une purée de pommes de terre. J’ai aussi remarqué que l’expérience change beaucoup selon le toast ou le plat utilisé, donc c’est vraiment un plaisir de tester différents vins rouges. J’essaie souvent de comparer avec des vins blancs ronds pour voir la différence, mais les vins rouges apportent cette profondeur presque terreuse qui rappelle le terroir de la truffe.