Elles ne sentent pas du tout le phénol comme j'ai entendu dire des mésenthériques; en fait elle n'ont pas d'odeur et elles ont la même saveur que les truffes d'été que j'ai trouvées sur une autre truffière.
Jusqu'à ce jour, je ne cherchais pas les truffes d'été les considérant comme des "sous ...

Quelqu'un peut-il me renseigner? j'ai trouvé sous un noisetier, une trentaine de petites truffes de la taille d'une grosse bille. Elles ressemblent à des truffes d'été : noires à l'extérieur et beige à marron veinées à l'intérieur mais elles ont toutes une petite fossette. est-ce que ce sont ...

Mon mari a fait la même erreur que vous il y a 5 ans sur un chêne que je ne savais pas producteur. Après la coupe il a donné des tas de petits rejet sur la souche. et bien depuis 2 ans il donne de nombreuse truffes dont énormément au pied de la souche dans les racines sans que nous soyons intervenus ...

Comment fait-on pour caver les aestivum lorsqu'on n'a pas de chien. Pour la mélano je fais à la mouche mais je n'ai jamais vu de mouche sur un brûlé qui produit des aestivum. Et impossible d'utiliser mon nez comme pour la mélano.
catherine

J'ai 2 chênes truffiers avec un magnifique brûlé. or, cette année, je commence à trouver des truffes non pas sur le brulé mais sur le pourtour dans une zone très "enherbée". Dois-je désherber cette zone ou faut-il la laisser en l'état.
merci pour les réponses qui pourront m'éclairer et ne pas faire ...

hier, sous la pluie battante j'ai réussi à trouver des truffes grâce aux mouches. S'il y a une mouche un peu indécise par beau temps il n'y a pas forcément de truffe mais s'il y a même une seule mouche avec un temps pourri, aucun doute il y a une truffe! en ce moment, les truffes étant à maturité ...

S'il y a des mouches, il n'y a pas forcément de truffe. j'ai même pu observer des mouches sur des crottes de chien! par contre s'il y a une seule truffe à maturité il y a des mouches!
Ces petites bêtes sont incoayables! pas plus tard qu'hier j'ai déniché une belle truffe bien odorante et rien d ...

Juste un avis : si on peut être aussi faciné par la truffe ce n'est pas seulement parce qu'elle est délicieuse ou "enrichissante" pour certains mais parce qu'elle fait appel à un de nos sens les plus primaires, les plus archaïques : l'odorat. Un bébé à la naissance reconnait sa mère à son odeur!!Je ...

Pour les amateurs de lecture et de la truffe, pas seulement dans l'assiette, je conseille 3 ouvrages : "le commissaire dans la truffière" de pierre Magnan (et son oeuvre en général pour qui aime la haute provence), "les chênes d'or" de Christian Signol et "les sentiers du vieux Causse" de colette ...

Seulement l'intention de faire partager qqs recette que j'apprécie avec les vrais amateurs de truffes. j'aime effectivement expérimenter de nouvelles recettes avec la truffe. Le seul problème c'est que ça dure seulement 3 mois dans l'année et que le temps passe plus vite que mes découvertes ...

la mâche avec la truffe c'est pas mal non plus. je râpe la truffe dans l'huile d'olive, sel et poivre et rien d'autre (surtout pas de vinaigre !!). Si on prépare l'huile au moins 1 h avant de consommer elle prend bien la saveur de la truffe. tant que j'y suis je dévoile mes préférences : une ...

J'ai un petit chêne truffier (petit parce qu'il a été malheureusement recoupé par erreur) qui donne de belles mélano, à 2 mètres d'un plus grand chêne qui lui ne produit que des truffes d'été. Y a-t-il un risque que le plus grand empiette sur l'aire de production du petit et que cela ait des ...

J'entends beaucoup dire que finalement le périgord n'est pas si riche que cela en truffeS .En "truffes cultivées" peut-être, mais en sauvages, la pluspart de mes voisins en trouvent mais en périgord, ça reste souvent secret. Pour ce qui est des premières truffes, cette année je ljes ai trouvées ...

Juste pour sourire, on ne fera jamais de chat truffier. j'ai testé en mettant une belle truffe odorante sous le nez de mon chat qui s'est hérissé de tous ses poils et qui est parti en courant. Dommage!
catherine

Il y a une recette toute simple que vous connaissez peut-être déjà : le beurre de truffe

Vous râpez dans une demi plaque de beurre demi sel ramolli une truffe de 40 à 50g.
Vous poivrez et écrasez bien votre truffe avec le beurre à la fouchette. le beurre va peu à peu changer de couleur.

Vous ...