truffe 2021

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melano
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Re: truffe 2021

Message par melano »

Dernière pluie significative le 3 octobre. Le problème c'est que les truffes sont désormais grosses et qu'elles ont leur sommet très proche de la surface.

On n'est pas en juillet ou elles sont grosses comme des petits pois et enterrées 10 cm sous terre.

Fred
l'appalou 24
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Re: truffe 2021

Message par l'appalou 24 »

Pourtant je pense que tes truffes ont manqué d'eau cet été, elles ne ce sont boisées maintenant après 17 jours sans eau.
Jean Claude.
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jeanmidu24
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Re: truffe 2021

Message par jeanmidu24 »

Moi les miennes ne sont pas boisées, mais pourries.
Une de 150g aujourd'hui... ça commence à faire beaucoup pour la saison.
Pour moi, une truffe ne peut se boiser que lorsqu'elle est en période de grossissement.. chez moi, la plupart ont déjà passé ce stade et ont leurs tailles définitives.
Jeanmi,
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fefe
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Re: truffe 2021

Message par fefe »

Encore une qui a claqué ( une mini bille de 7g)😁
J'ai pas sorti une grosse de pourri pour le moment
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Félix
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melano
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Re: truffe 2021

Message par melano »

Allez ça devrait plus trop tarder pour les premières. 8)
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Fred
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fefe
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Re: truffe 2021

Message par fefe »

Bonsoir
Fred les bebettes te les aides à mûrir
Chez moi j'en suis encore loin
Elles sont encore bien blanche a mon avis chez moi les premières potables se sera vers le 15 décembre
Félix
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melano
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Re: truffe 2021

Message par melano »

Truffe de rocaille et ça se voit. Organoleptiquement au top du top. Tellement puissante que la chienne était déboussolée.
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Fred
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Batavus
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Re: truffe 2021

Message par Batavus »

j' adore les truffes tortueuses, sauf pour les nettoyer :mrgreen:
Je cave donc je suis :wink:
Jan
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melano
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Re: truffe 2021

Message par melano »

Enfin celle là, pas sûr que tu l'aimes car c'est une mésentérique.

Fred
jj24
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Re: truffe 2021

Message par jj24 »

Bonjour,

Mésentérique sous un arbre jeune, Fred?
JJR24
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Batavus
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Re: truffe 2021

Message par Batavus »

Hahaha beurk, mais j' aime bien les voir, ca me fait penser à la forme des pépites d' or.
Je cave donc je suis :wink:
Jan
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Re: truffe 2021

Message par melano »

Aucune idée sur l'âge de l'arbre. C'est dans un espèce de pierrier dans un de mes bois.

Fred
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bernard
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Re: truffe 2021

Message par bernard »

Fred, je te prie de m'excuser mais je connais assez bien la mésentérique et je n'ai jamais vu une mésentérique avec ce type de péridium, j'ai des doutes. Je fais des terrines qui sont très appréciées avec cette truffe, le dosage est primordial, entre 3 et 3,5% pas plus. En Lorraine est coute plus chère que l'uncinatum, 100 à 200€ de plus au kilo. Pourrais-tu faire une coupe à l'endroit de la fossette basilaire ?
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
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melano
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Re: truffe 2021

Message par melano »

Bernard, je trouve très fréquemment de la mésentérique et tu peux me croire, ça en est une. Je l'ai sentie en me baissant et je savais déjà à qui j'avais à faire avant de la voir. La station et le sol est caractéristique (sol noir comme du charbon) et l'odeur comme la couleur de la gleba ne laisse strictement aucun doute.
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Comme elle a poussé contrainte entre les cailloux, elle a une fossette basilaire du côté aplati.
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Les deux autres trouvées à quelques dizaines de cm en ont une bien visible.

Je ne veux pas la couper car je dois l'exposer lors d'une formation de contrôleurs de nos marchés.

Fred
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bernard
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Re: truffe 2021

Message par bernard »

Merci Fred, en effet cela ressemble tout à fait à la mésentérique, je te prie d'accepter mes excuses. Elle semble avoir eu un peu trop d'eau à un moment donné.
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
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