première sortie truffe d'été.

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Steph024
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première sortie truffe d'été.

Message par Steph024 »

Première sortie truffe d'été avec la chienne...
Première impression: elle n'a rien oublié de cet hiver :D
Elle m'a trouvé une petite centaine de gramme de truffes de calibre moyen mais deux me semble étonnantes pour la saison, on dirait des mésentériques.
Il me semblait qu'elles ne murissaient qu'à l'automne pourtant.

Où est-ce que je me trompe ?
C'est pas des mésentériques?
elles peuvent arriver à maturité plus tôt ?
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bernard
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par bernard »

Oui, c'est bien mésentérique, dont celle coupée a eu un pet. L'odeur doit être très différente ?
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
Steph024
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par Steph024 »

Oui c'est même limite violent comme parfum :lol:

J'ai quand même gouté avec des pâtes fraiches, ça vaut pas la mélano mais c'est pas mauvais :wink:

merci pour ta réponse.
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bernard
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par bernard »

Il faut en faire des terrines, 3% à 3,5% rappées finement, en lamelle c'est trop fort.
Cuisson à 100° pas de souci.
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
Steph024
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par Steph024 »

C'est à peu près la dose que j'ai mise dans les pâtes 😉
Il m'en reste encore et j'ai de la place à faire au congélo. Je vais faire des pâtés de sanglier avec le reste et utiliser des brumales de cet hiver pour faire un comparatif .
Paulin10
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par Paulin10 »

Salut, avez-vous une recette particulière pour les pâtés de sanglier ? Je recherche de nouvelles recettes et je me demandais juste si vous avez une préparation particulière, avec quelques ingrédients en plus par exemple.
Visitez ici mon site
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bernard
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par bernard »

En passant par la case présentation, c'est ici : http://grossestruffes.com/forum/viewtop ... 12#p179612
tu auras plus de chance d'avoir des réponses.
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
Jcrtruffe
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par Jcrtruffe »

C'est l'heure du bilan pour moi .

saison Aestivum à -80% d'une année normale
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Si tes résultats ne sont pas à la hauteur de tes espérances dis toi que le grand chêne aussi, un jour a été un gland.
Berlin
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par Berlin »

Steph024 a écrit : 02 juin 2023 13:32 Première sortie truffe d'été avec la chienne...
Première impression: elle n'a rien oublié de cet hiver :D
Elle m'a trouvé une petite centaine de gramme de truffes de calibre moyen mais deux me semble étonnantes pour la saison, on dirait des mésentériques.
Il me semblait qu'elles ne murissaient qu'à l'automne pourtant.

Où est-ce que je me trompe ?
C'est pas des mésentériques?
elles peuvent arriver à maturité plus tôt ?
Salut,
Il est possible que les truffes de calibre moyen que vous avez trouvées soient effectivement des truffes estivales, également connues sous le nom de "truffes de la Saint-Jean". Contrairement à la plupart des autres variétés de truffes qui mûrissent à l'automne, les truffes estivales peuvent commencer à mûrir dès le printemps et continuer jusqu'à l'été.
juste un avis.
monteilmaxime
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par monteilmaxime »

Coucou les amis, bon y'a encore de la truffe d'été parceque je viens d'acheter 9 ha de bois dont 5 ha sur calcaire remplie genévrier, chêne et noisetiers secteur beaussac. La dame m'as dit que son père trouver des truffes là bas a l'automne. Bref ça vaut peut être le coup d'y jeter un œil ou un chien. Cette hiver je vais ouvrir le milieu et nettoyer tous ça.a voir
jj24
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par jj24 »

Bonjour,

Bravo! à coté du château? :lol:
JJ24
monteilmaxime
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par monteilmaxime »

Du côté de grosse pierre, c secteur Mareuil sur les plans mais de chez moi c juste avant beaussac, juste après bretange. Je suis à 7 minutes en bagnole. Et une amie à acheter les terres le longt du ruisseau. Bref un nouveau terrain de jeu pour s'occuper
jj24
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Re: première sortie truffe d'été.

Message par jj24 »

Bonsoir,

OK, J'avais fait un tour du coté de Puyloubard pour visiter une truffière;
Bonnes balades! :P
JJ24
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