La passion de la truffe.

jjr24
un peu de truffe sur le foie gras par exemple ou dans le consommé ?

jm

" prix: 28€...il manque à mon goût le principal!!! "
"jjr24"
"un peu de truffe sur le foie gras par exemple ou dans le consommé ?"Leromain84

devinez comment s'appelle le resto ??
vous aurez des difficultés à le croire :l’Auberge de la Truffe !!!

jjr24 et Phillipou
ha !
celle là est bien un comble du Périgord ?

ou le mauvais résultat de la récolte passée ,

Le repas est en tout cas attirant et alléchant
jm

bonsoir ,oui jm ,domage que ce soit un peu loin

h84
comme tu dis :un peu loin sinon on aurais fait un effort et une entrave au régime ...
jm

En parlant de régime...................

Mousse de potimarron, émulsion de truffe

http://madame.lefigaro.fr/recettes/mous ... 012-299420

L'ex-cuisinière de l'Élysée à Cahors : «Mitterrand adorait la truffe et les pets de nonnes»

http://www.ladepeche.fr/article/2012/10 ... onnes.html

@+

donc qui vas a villeneuve , moi j'y vais

Je suis allé à la réunion ce soir (arrivé en retard) . Que des généralités, pour le coté technique il faudra attendre demain.
Apparemment il y a une forte délégation de la Drôme vu la taille du bus!
Parmi les extérieurs au département je n'ai reconnu que Sourzat et Assemat technicien du Gard.
Il serait intéressent de pouvoir se retrouver au moment du repas qui sera pris dans la salle de réunion.Idem demain matin à l'heure du café et des croissants on pourrait se grouper à 8 h 30 à coté de la porte d'entrée (coté extérieur)
Alain

bonne journée studieuse à tous ceux qui sont là bas !
finalement, ce qui va me manquer le plus, ca n'est pas les infos technique qu'on arrivera certainement à obtenir ensuite, mais ce sont ces moments de convivialité.

Seb

La récolte de truffe s'annonce inégale

http://www.romandie.com/news/n/_La_reco ... 121051.asp

Truffe Noire/ Quand la science s'en mêle

http://obsession.nouvelobs.com/potins-d ... tor=RSS-22

Is-sur-Tille : découverte de la perle noire, samedi

http://www.bienpublic.com/region-dijonn ... ire-samedi

@+

Bonsoir Truffalou,

Il est vrai qu'il y a une sacrée différence. Les politiques ont toujours eu due mal avec les chiffres. Le reste est de l'importation ? ou du virtuel ?

C'est ce qui passe pas par les marchés... Il faut bien vous dire que celui qui peut éviter de passer par les marchés, il ne se gène pas pour le faire. Entre ceux qui vendent en direct aux restos, ceux qui vendent par Internet, ceux qui ont leur clientèle privée, ceux qui passent en direct par les courtiers (et j'en connais pas mal qui ne veulent plus se faire voir sur les marchés), je pense que si on ne tient compte que des marchés, on sous estime d'environ la moitié le chiffre de la production.

Les chiffres de la FFT ont du être calculé de la sorte : 20 tonnes sur les marchés et 20 tonnes en souterrain.

Fred

HO ; oui

il y a un petit marché sur Vaison la romaine dans un café avec deux courtiers fidèles entre autres et personne n'en parle ! et pas comptabilisé...
de même que celui de St. Paul Trois Château ...


jm

pour moi 100/100, mon voisin 100/100, deux autres collègues sur Pernes environ 70/100....soit l'essentiel de la production du coin....

joel

A tous
20 % maxi suivant les années.
jm