La passion de la truffe.

Faudrait essayer de faire des photos plus lisibles

Oui Bernard j'ai pas un bon appareil désolé

Un meilleur éclairage suffirait

C' est Hyménogaster Luteus, pas une truffe

Ok merci
Peut t'on avoir des truffes avec de l'hyménogaster sur le même brûlés

Bonjour Félix,
Chez moi il y a des arbres ou c’est le cas

Joseph

Oui chez moi aussi j'ai les deux sur chêne vert.

Ok merci

Bonjour à tous,

Je suis nouveau sur ce forum, botaniste de passion et de métier, mais m'intéressant un peu à la myco et aux truffes depuis cette année. J'ai eu l'occasion de récupérer quelques truffes dernièrement et suis tombé sur un lot vendu pour de la melano, mais avec aucune odeur hormis celle de sous-bois. Au goût ce n'est pas désagréable mais extrêmement discret (il faut se concentrer pour sentir quelque chose). Je vous joins quelques photos de la truffe en question, ainsi qu'une photo sous microscope (grossissement X1000 avec huile à immersion). Preneur de vos lumières sur cet échantillon, sauf erreur de ma part les aiguillons relativement courts me font plutôt penser à de la melano et non de la chinoise, mais comment justifier l'absence total de goût et de saveur ? Qu'en pensez-vous ?

Je me permets également de vous soumettre une autre question : souvent sous microscope je tombe sur des spores avec des aiguillons totalement recourbés, ou frisés/crochus (un peu comme sur la photo jointe), comme s'ils avaient "séchés", est-ce que les spores de melano peuvent faire ça ou c'est plutôt un caractère propre à indicum ?

En vous remerciant pour vos avis éclairés, j'ai l'impression que rien n'est simple dans le monde de la truffe, mais c'est ça qui est passionnant !

ca m'a tout l'air d'une mélano. je vois pas mal de souci de parfum cette année qui n'aura pas été globalement d'une très bonne qualité pour celui qui ne sait pas bien choisir sa truffe car le nez reste le premier des critères de sélection. et ce sont encore les clients qui en pâtissent,
dur dur le monde de la truffe (sans compter que les aestivum et autres daubes ne vont pas tarder d'arriver dans les semaines qui viennent).

Seb

Surtout que pas mal de monde souffre d'hyposmie en raison de l'épidémie.

Facteur qui dessert un peu plus la trufficulture.

Fred

Possible qu' elles aient été cavées avant maturité complète

Bonsoir,

Il faudrait gratter les "verrues", car je ne vois pas de liseré rougeâtre/marron entre le péridium et la gléba?
JJR24

Bonjour à tous,

Merci beaucoup pour vos réponses éclairées. Très probablement mélano donc, mais avec ce soucis de saveur propre à cette année... Comment peut-on expliquer cela, trop de pluie à l'automne ?

Malheureusement j'ai utilisé cette truffe ce WE, en beurre ses arômes se sont davantage révélés, mais rien de fou comparativement à ce que j'ai pu goûter auparavant.

JJR24, j'ai bien quelques photos supplémentaires prises avant de la consommer, mais je ne vois pas non plus ce liseré rougeâtre/marron sous le péridium dont vous parlez. Existe-t-il une différence entre T.melanosporum et T.indicum à ce niveau là ?

Merci à vous

Bonjour,

Oui, Rom_84, pas de liseré rougeâtre, de mémoire, sur indicum, la gléba de la photo parsemée de points blancs m'interpelle!? Dû à la photo?
JJR24