La passion de la truffe.

didier24 a écrit : 21 déc. 2009 20:43 Dans de la terre de taupinière et à la cave, et de temps en tant tu surveilles si ça sent ! C'est pas du 100% mais ça marche.
Didier

Il faut surveiller tout les jours. Moi je me met un reveil pur ne pas oublier.

Dans du sable de dolomie légèrement humidifié. C est pas mal !

mathieu47 a écrit : 14 oct. 2023 05:56

didier24 a écrit : 21 déc. 2009 20:43 Dans de la terre de taupinière et à la cave, et de temps en tant tu surveilles si ça sent ! C'est pas du 100% mais ça marche.
Didier

Il faut surveiller tout les jours. Moi je me met un reveil pur ne pas oublier.

moi c'est le clocher de l'église ça sonne toutes les heures

Bonjour à tous,
je reprends contact avec le forum ces derniers temps car une nouvelle plantation pointe le bout du nez pour moi...
Le début de saison est souvent le moment ou notre impatience nous fait sortir des truffes immatures!
Le meilleur conseil est d'observer le comportement de son chien quand il marque, il est facile de déterminer à son empressement le degré de maturité, confirmé par la prise du parfum d'une petite poignée de terre.
Une truffe ne sera jamais aussi parfaite qu'en ayant réalisée tout son cycle de maturité en milieu naturel.
En ayant dis ça j'ai rien dis, donc l'erreur étant faite il faut bien essayer de trouver une solution afin de finir le travail de la nature.
Pour mon compte, j'ai un carré de terre à safran sableuse et légèrement humide dans un grand bac de deux mètres carré.
Si on a pris soin de préserver la gangue de terre de la surface de la truffe et sans la blesser, il y a de grande chance qu'elle poursuives vie. Et comme l'agriculture n'a jamais totalement remplacé la nature, il ne faut pas s'attendre chaque fois à des miracle!
J'en profite pour quelques nouvelles de mon secteur, Alpes de haute provence Verdon nord 1100m.
après un été sec de juillet à mi aout les pluies ont étaient correctes ensuite. Trois arrosages en été et les premières truffes commencent a pointer le bout du nez.

Salut !

Ah bah vous me faites marrer avec vos histoires de truffes à faire mûrir ! Moi, j’ai essayé une fois avec un petit bac de sable de Loire dans la cave. Bon, j’ai pas vraiment eu de résultats spectaculaires, c’était plus pour dire que j’avais tenté le coup. Y'a un gars du coin qui jure par la technique du sable dolomitique, mais bon, chacun sa méthode. Faut dire, on n'est jamais sûr à 100% avec ces trucs-là, c'est un peu la loterie.

Bon courage avec vos bacs et terreaux divers !

Chloe

Moi je brûle un cierge, dès fois ça marche des fois non

monteilmaxime a écrit : 10 août 2024 17:23 Moi je brûle un cierge, dès fois ça marche des fois non

Quand ça ne marche pas c'est quand tu n'en brules pas assez !

Le meilleure façon de bien les faire mûrir c'est de soigner la finition de la croissance dans le sol. Et les efforts commencent dès maintenant.

Pas de coup de chaud, pas de coup de sec. Toujours une petite humidité sèche autour de la truffe.

Et là, la croissance est régulière, pas de boisé, le développement uniforme et la maturité régulière.

Mais c'est du boulot, bien plus que d'allumer des cierges même en nombre Bernard.

Fred

melano a écrit : 10 août 2024 20:37 Le meilleure façon de bien les faire mûrir c'est de soigner la finition de la croissance dans le sol. Et les efforts commencent dès maintenant.

Pas de coup de chaud, pas de coup de sec. Toujours une petite humidité sèche autour de la truffe.

Et là, la croissance est régulière, pas de boisé, le développement uniforme et la maturité régulière.

Mais c'est du boulot, bien plus que d'allumer des cierges même en nombre Bernard.

Fred

Je n'ai pas pu m'en empêcher, j'ai été taquin, désolé.

Chloétruf a écrit : 09 août 2024 19:57 Salut !

Ah bah vous me faites marrer avec vos histoires de truffes à faire mûrir ! Moi, j’ai essayé une fois avec un petit bac de sable de Loire dans la cave. Bon, j’ai pas vraiment eu de résultats spectaculaires, c’était plus pour dire que j’avais tenté le coup. Y'a un gars du coin qui jure par la technique du sable dolomitique, mais bon, chacun sa méthode. Faut dire, on n'est jamais sûr à 100% avec ces trucs-là, c'est un peu la loterie.

Et pendant qu’on parle de traditions, ça me rappelle les vieux vêtements tartan que ma grand-mère gardait précieusement. Elle disait toujours que c’était comme avec les truffes : c’est un art de savoir les préserver et en prendre soin, même si on n'est jamais totalement certain du résultat. Alors, que ce soit pour mûrir des truffes ou pour ressortir le tartan du placard, il faut un peu de patience et beaucoup de passion !

Bon courage avec vos bacs et terreaux divers !

Chloe

Salut tout le monde,

Je vois que ça cause encore de truffes ici ! J’adore comment chacun a sa propre technique pour tenter de les faire mûrir, c’est vraiment fascinant. Perso, j’ai jamais eu la patience de retenter l’expérience après mon petit échec avec le bac de sable, mais qui sait, peut-être que je m’y remettrai un jour.

Et vous, ça avance comment de votre côté avec vos essais ? Quelqu’un a déjà testé d’autres méthodes, genre le sable dolomitique ou autre ? J’aimerais bien savoir si ça marche vraiment mieux, ou si c’est juste une autre variante de la fameuse loterie des truffes.

Hâte de lire vos retours !

Chloe

Ça peut marcher mais il faut des truffes très saines au départ. Si tu y mets des truffes avec des défauts, ils ne disparaitront pas comme par magie et le passage dans le maturateur n'empêchera pas le pourrissement.

Mais avec de belles truffes un peu justes en nez, tu vas pouvoir les faire évoluer vers du plus présentable niveau aromatique.

Fred

moi je les mets dans du crottin de cheval bien mur pendant six mois sous un fagot de genet , aprés c'est nickel tout le monde m'en demande

Bonjour,
C'est amusant de voir que l'on est nombreux à vouloir corriger nos erreur de cavage précipitées!
Cela est pourtant souvent imputable à notre seule impacience...
Ce que j'ai pu constater, est que l'on peut aider à la poursuite du processus de maturation mais...
Si le parfum arrive a se développer, le gout reste très souvent en deçà d'une truffe mure en milieu naturel.
On le constate bien avec celles issues de pièges. Une de super, quelques moyennes et parfois le reste sans intérêt que l'on a bien du mal à en tirer quelque chose de correct. C'est d'ailleurs tout le problème de ces truffes vendues par des vendeurs indélicats. La seule solution est d'éduquer les amateurs à reconnaitre les truffes au top...Pour ne pas ce faire gruger et par la même perdre des potentiels futurs amateurs éclairés.
Dans tous les cas, seuls les truffes intactes, protégées dans leurs gangue terreuse et surtout pas blessées pourrons avoir une chance de se bonifier en suivant les méthodes décrites précédemment.
Aujourd'hui, chez nous (Verdon), il pleut et bien que je travaille dans le tourisme, je danse!
François