La passion de la truffe.

hooo pitain .........tu aurai du me prevenir ,clovis ,gilou 250 ,Jjacques ,je ne sais plus ou j'en suis .
Jacques37 ,toi aussi tu t'ai fait avoir ,hahaha et moi aussi ,pas grave .....
je vais prendre un ASPRO ...
pancho

bonsoir trufou je dis biens sans arriere pensees et d'ailleur pas dans le meme post ! dans truffe pas mure ou mure et ce juste pour faire une relation entre production de spore et sans parfum. je ne prend pas parti pour le reste , etant absent a ce moment la du forum, je n'ai aucun mots a dire, et respecte l'avis de tous , tout en ayant le mien . bonsoir jean-jacques

rebonsoir pour tous ceux qui desirent me donner un avis sur cette tuber , et afin d'eviter tout polemique et differents , par mp a tout hasard merci jean-jacques (j'en tirerai les conclusions sans arriere pensees toutes seront bien venues)

Truffes mûres ou pas mûres ?
Si on prend Mélano :
- pour le trufficulteur qui veut vendre, elle est mûre quand elle est la plus foncée possible et bien marbrée.
- pour le restaurateur, elle est mûre quand elle est parfumée et qu'elle a du gout (ce qui n'est pas la même chose et qui, en plus, n'est pas forcément lié)
- pour un pro de la mycorhization, elle est mûre si les spores sont OK pour la myco !

Hors des Mélanos peuvent être bien noires, parfumées, gouteuses et les spores... pas "mûrs"! (il y a une vidéo d'un labo espagnol qui l'explique très bien)
Il y a tellement "d'exceptions", tellement au point qu'elles n'en sont plus, qui nous démontrent chaque jour que tout cela n'arrive-pas forcément en même temps.

Alors... mûres ou pas ? Et surtout, mûres pour qui ?

bienvenue Clovis.
tu aurais dut choisir Jésus , au plaisir d'échanger.
a+jean claude

Bonjour gilou

J avais laisse un commentaire pour te souhaiter un bon retour parmis nous.

Bizarement il a disparut ,c est peut un phenomene optique...

Truffadoux

bonjour
nous sommes tombée sur une truffe splendide visuellement mardi à jarnac, sa proprietaire ne comprenait pas que nous ne voulions pas la classer en extra, elle n'avait aucn parfum, il a fallu qu'un troisieme controleur vienne lui confirmer ce que nous lui avions dit.elle n'avait qu'une vague odeur de champignon.la gleba était vraiment noire et le reste du lot était tout à fait correct.
donc mystere, ou était passé l'arome?
à+ in and out