Actu autour de la truffe

[melano]

Mon arrière grand père cavait avec ses deux truies à tour de rôle.

C'était ses truies reproductrices. Il élevait les petits cochons pour manger et en vendre.

Si bien qu'il n'avait pas à les dresser à nouveau d'une année sur l'autre. C'était néanmoins sportif car un animal de cette taille, il faut quand même le bouger pour éviter qu'il mange les truffes. Et les paniers étaient lourds au retour.

Fred

[Perigordingue]

https://www.sudouest.fr/gastronomie/le- ... 774473.php

[melano]

Une émission dédiée à la truffe sur France inter ce matin.

La truffe noire
https://www.franceinter.fr/emissions/on ... nvier-2022

Fred

[jj24]

Bonsoir,

Merci Fred pour le lien, j'avais oublié!
JJR24

[melano]

Ils vont faire des abonnements avec un titre comme celui là.

Hérault : un trufficulteur révèle ses secrets en pleine récolte de truffes - midilibre.fr
https://www.midilibre.fr/2022/01/16/her ... 048795.php

Fred

[melano]

Entre vouloir et pouvoir le chemin est parfois long.

Lot : Thierry Marx veut une appellation pour la truffe du Périgord et du Quercy - ladepeche.fr
https://www.ladepeche.fr/2022/01/19/lot ... 055912.php

Fred

[tuber01]

Oui parceque la politique du Michelin va être d'étoiler les restaurants qui arrivent à se fournir localement. Ca devient l'enjeu des années à venir pour eux. Donc les restau étoilés de proximité vont venir toquer à vos portes , ou en tous cas vont avoir besoin de produits identifiés géographiquement.

Seb

[Stéphane]

Il serait temps que la restauration puisse avoir un produit identifié géographiquement, dans l'émmission d'inter Stéphanie Le Quellec n' a jamais donné l'origine des ses truffes(espagne peut être).

[pancho30]

Impossible avec des truffes ,tu en as toujours un qui est plus intelligent que les autres pour passer les truffes ,c'est vrai ils se comptent sur les doigts mais il y en à .
pancho

[melanotricastine]

Identifier la provenance du produit sur la carte est une chose louable.
Quant a donner des étoiles en fonction de la provenance locale de matière première, ça a plus de sens !
Les grands chefs sont des supers créateurs, ils faut pas les brides .Pour certains, ils ont pas attendus le guide Michelin pour mettre en avant de la matière première locale.
Je vois pas pourquoi un chef étoilé Ardéchois se priverait de mettre au plus au de la cuisine un turbot , bar, etc
Et si on revient à nos moutons, un chef étoilé Parisien pourrait plus mettre en avant de la truffe.
Bref, encore une histoire lié à la réduction du CO2!!

[stef@]

C'est pas faux

[melano]

Il est partout ce Marx.

En quelques minutes, les liasses de billets s'échangent de mains en mains... On n'est pas prêt de se défaire de notre image de faiseur d'argent facile avec ce type d'articles.

Boursorama: La truffe noire veut séduire, sans se perdre.
https://www.boursorama.com/actualite-ec ... b0e4603148

Fred

[Batavus]

Hélas, la culture du cliché est bien "encrée"

[Benja 12]

Bonjour,

Truffe à l'honneur dans le dernier chasseur français, dans la rubrique vie au pays,le produit du mois est:
La truffe,noir diamant.

20220123_074352.jpg (229.61 Kio) Consulté 2687 fois

[Renlo]

https://youtu.be/yONieyBMc-s
Renlo