La passion de la truffe.

Vu beaucoup d'asperges sauvages aujourd'hui..... c'est tôt !!!!

Joel

Bonjour,

J'ai vu les premières il y a 10 jours déjà, c'est effectivement très tôt, deux mois d'avance.
Le mistral va se lever, fort pendant quelques jours, avec baisse des T°. Cela devrait stopper les velléités printanières des végétaux.

Michel.

bonsoir,
idem pour les " follavoine " chez moi, il y en a en avec les tiges et les graines , deux mois d avance aussi
trufou

putain !!! pas que les sauvages joel , sous serre froide on coupe depuis une semaine et a remoulin les variétés précosse de plein champs ont toutes pointées leur nez .dans 15 jours j aurai assez de cam pour fournir tout paris .jerome

Bonjour à tous.

Les asperges sont de sortie chez moi.
Surtout sous cyprès à l'abris,et quelques buttes précoces plein sud.
J'en ai déjà ramassé à Noel,mais pas en aussi grosse quantité ,et encore moins à cette époque.
Si vous avez le temps,allez y faire un tour. Va falloir surveiller les morilles avec le redoux prévu.

merde ça part en ....ouille

Y a plus d'saison ma pauv'Lucette

Cela dit j'adore les asperges sauvages et j'aimerai trouver le temps d'y aller faire un tour. Mais bon apparemment cette sortie tardive est pour nos amis du Sud-Est. Dans le Sud-Ouest, je ne pense pas qu'il y ait des asperges actuellement.
A+

J'aimerai bien aller y faire un tour, mais je e sais absolument pas où en trouver, quel type de végétation, relief, terrain elles aiment, autant les morilles que les asperges :/

Je suis preneur de vos infos

Bonjour,

Jidé a écrit : ↑21 nov. 2019 11:08je ne sais absolument pas où en trouver

Dans les sous-bois des pinèdes, elles affectionnent les zones un peu plus fraiches ou ombragée.
On repère facilement la plante adulte (asparagus), les asperges se trouvent au pied .

La pousse est beaucoup plus abondante s'il y a eu débroussaillement, mais il n'y a plus alors la plante adulte, et on repère les jeunes pousse plus difficilement.

La saison est normalement la fin de l'hiver/ début du printemps.

Pour les morilles, je ne dirais rien

Michel.

Chez moi,elles affectionnent les bordures de bosquet de chênes verts,blanc,pins,amandiers,souvent sur butte ou aussi comme le dis Michel.
La pousse démarre en général mi janvier,et peux se finir fin mai,dans les endroits plus ombragés.
Ça vaut largement la truffe et la morille selon moi.

Truffignon30 a écrit : ↑21 nov. 2019 15:54Ça vaut largement la truffe et la morille selon moi.

Comment les cuisines-tu?

Je les fait en omelette ou en flan après les avoir fait blanchir une minute; mais en fin de saison je me lasse un peu de manger des oeufs.
Surtout qu'il y a la truffe à la même période.

Michel.

Surtout pas blanchir.
Saisir à l'huile d'olive,puis à couvert pas longtemps,pour qu'elles restent légèrement ferme.
Un peu de crème liquide(tout dépend de la quantité d'asperges),et faire infuser à feu très doux(maxi frémissement) une bonne demi heure sans découvrir.
Servir avec une viande blanche ou des pâtes,on peut y rajouter un peu de parmesan.
Mais en omelette,c'est pas mauvais aussi.

Sinon,il y a aussi des poireaux sauvages qui sortent.
En avance.
Ça,par contre,je les fait blanchir,parce que le lendemain,sinon,c'est le concours pour la soupe aux choux

Merci pour les recettes, j'essaierai à la prochaine saison, ici il n'y a pas eu de véritable sortie.

Les poireaux sauvages, j'en rajoute un peu dans la salade verte (crus) en "assaisonnement".

Michel.

bion a écrit : ↑21 nov. 2019 12:02 Bonjour,

Jidé a écrit : ↑21 nov. 2019 11:08je ne sais absolument pas où en trouver

Dans les sous-bois des pinèdes, elles affectionnent les zones un peu plus fraiches ou ombragée.
On repère facilement la plante adulte (asparagus), les asperges se trouvent au pied .

La pousse est beaucoup plus abondante s'il y a eu débroussaillement, mais il n'y a plus alors la plante adulte, et on repère les jeunes pousse plus difficilement.

La saison est normalement la fin de l'hiver/ début du printemps.

Pour les morilles, je ne dirais rien

Michel.

Hé hé hé merci pour l'info !!