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première sortie truffe d'été.
Publié : 02 juin 2023 13:32
par Steph024
Première sortie truffe d'été avec la chienne...
Première impression: elle n'a rien oublié de cet hiver
Elle m'a trouvé une petite centaine de gramme de truffes de calibre moyen mais deux me semble étonnantes pour la saison, on dirait des mésentériques.
Il me semblait qu'elles ne murissaient qu'à l'automne pourtant.
Où est-ce que je me trompe ?
C'est pas des mésentériques?
elles peuvent arriver à maturité plus tôt ?
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 02 juin 2023 14:51
par bernard
Oui, c'est bien mésentérique, dont celle coupée a eu un pet. L'odeur doit être très différente ?
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 02 juin 2023 15:25
par Steph024
Oui c'est même limite violent comme parfum
J'ai quand même gouté avec des pâtes fraiches, ça vaut pas la mélano mais c'est pas mauvais
merci pour ta réponse.
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 02 juin 2023 16:30
par bernard
Il faut en faire des terrines, 3% à 3,5% rappées finement, en lamelle c'est trop fort.
Cuisson à 100° pas de souci.
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 03 juin 2023 14:24
par Steph024
C'est à peu près la dose que j'ai mise dans les pâtes
Il m'en reste encore et j'ai de la place à faire au congélo. Je vais faire des pâtés de sanglier avec le reste et utiliser des brumales de cet hiver pour faire un comparatif .
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 16 juin 2023 17:00
par Paulin10
Salut, avez-vous une recette particulière pour les pâtés de sanglier ? Je recherche de nouvelles recettes et je me demandais juste si vous avez une préparation particulière, avec quelques ingrédients en plus par exemple.
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 16 juin 2023 20:36
par bernard
En passant par la case présentation, c'est ici :
http://grossestruffes.com/forum/viewtop ... 12#p179612
tu auras plus de chance d'avoir des réponses.
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 17 juin 2023 12:52
par Jcrtruffe
C'est l'heure du bilan pour moi .
saison Aestivum à -80% d'une année normale
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 21 juil. 2023 13:38
par Berlin
Steph024 a écrit : 02 juin 2023 13:32
Première sortie truffe d'été avec la chienne...
Première impression: elle n'a rien oublié de cet hiver
Elle m'a trouvé une petite centaine de gramme de truffes de calibre moyen mais deux me semble étonnantes pour la saison, on dirait des mésentériques.
Il me semblait qu'elles ne murissaient qu'à l'automne pourtant.
Où est-ce que je me trompe ?
C'est pas des mésentériques?
elles peuvent arriver à maturité plus tôt ?
Salut,
Il est possible que les truffes de calibre moyen que vous avez trouvées soient effectivement des truffes estivales, également connues sous le nom de "truffes de la Saint-Jean". Contrairement à la plupart des autres variétés de truffes qui mûrissent à l'automne, les truffes estivales peuvent commencer à mûrir dès le printemps et continuer jusqu'à l'été.
juste un avis.
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 27 juil. 2023 11:21
par monteilmaxime
Coucou les amis, bon y'a encore de la truffe d'été parceque je viens d'acheter 9 ha de bois dont 5 ha sur calcaire remplie genévrier, chêne et noisetiers secteur beaussac. La dame m'as dit que son père trouver des truffes là bas a l'automne. Bref ça vaut peut être le coup d'y jeter un œil ou un chien. Cette hiver je vais ouvrir le milieu et nettoyer tous ça.a voir
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 27 juil. 2023 11:29
par jj24
Bonjour,
Bravo! à coté du château?
JJ24
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 27 juil. 2023 20:08
par monteilmaxime
Du côté de grosse pierre, c secteur Mareuil sur les plans mais de chez moi c juste avant beaussac, juste après bretange. Je suis à 7 minutes en bagnole. Et une amie à acheter les terres le longt du ruisseau. Bref un nouveau terrain de jeu pour s'occuper
Re: première sortie truffe d'été.
Publié : 27 juil. 2023 20:36
par jj24
Bonsoir,
OK, J'avais fait un tour du coté de Puyloubard pour visiter une truffière;
Bonnes balades!
JJ24
